Wędzarnia wędzony swoje ręce: wędzone jedzenie w domu

Zimna palenia - rodzaj kuchni, która pozwala uzyskać pyszne posiłki z długiej trwałości. Zbierz projekt tego typu na kilka sposobów. Najprostsze opcje zakładają wykorzystanie dostępnych narzędzi. Wędzarnia wędzony swoje ręce niż wymagające wstępnego rysunku i studium etapów montażu.

Cechy wędzarni wędzony i jego zalety

W gorących lamp olej z ryb i wyrobów z mięsa poddaje się obróbce cieplnej. Średnia temperatura w tym przypadku około 100 ° C. Żywność, która została poddana takiemu zabiegowi, niewiele różni się trwałość, co jest często nie więcej niż tydzień.

Przydatne informacje!W zimnych produktów testowanych urządzeń dymu leczenia. Temperatura w tym przypadku nie może przekroczyć 50 ° C. Mniejsza dawka, która może być przeprowadzona w taki palenia jest tylko 30 ° C.

Aby mięso i ryby są całkowicie impregnowany dymu, trzeba dużo czasu. Dlatego czas gotowania w wędzarnie zimny typ może być kilka dni.

Ważne jest, aby pamiętać, że zimno palenia w domu wymaga przestrzegania pewnych zasad. W pierwszej kolejności, że odgrywa ważną rolę przepisy sprzed marynowania. A także wynosi do monitorowania temperatury i intensywność dymu uwalniany podczas tlenia wióry.

Wpływ dymu na produkcie, nie powinno być tlenek węgla. W celu uzyskania takiego płomieniówka spalinowych jest obecny Specjalna konstrukcja zimno wędzarni. To musi być wystarczająco długi. Przechodzenie przez taką rurkę substancje szkodliwe zawarte w dymie osadzają się na jej ścianach. W efekcie, kamery wchodzi oczyszczonego dymu, który przenika do mięsa i ryb, produktów i ułatwia ich wytwarzanie.

Zasada działania lampy olejowej wędzone mięso i ryby

Papierosy przepisów wynika z tlących się wiórów drzewnych. Cechy konstrukcyjne zimne urządzenia do palenia przyczynia się do tego procesu. Zasada działania tych urządzeń jest to, że leczenie odbywa się w nich różne produkty palić. Średnia temperatura wynosi 40 ° C. Jeśli to konieczne, można kupić wędzone wędzarnia. Aby zaoszczędzić pieniądze, można zmontować własną rękę w domu.

Szkodliwe substancje w dymie, wytrąca, więc gotowe produkty są delikatne, wyrafinowany smak i aromat. Eliminacja rakotwórczych Wynika to pojawiają się na ścianach rury kondensatu gazów odlotowych łączniki. Występuje ze względu na niższe temperatury podczas przenoszenia przez dym rury.

W przypadku stacjonarnego wędzarni do wędlin istnieje możliwość regulacji dymu. Wszystko, co musisz zrobić - aby zwolnić szkodliwego dymu z komory spalania. Ta operacja musi koniecznie nastąpić przed przepis znajdzie się w zbiorniku wędzarni. Zejście dymu jest produkowany tak długo, jak nie nabywają prawa do palenia właściwości produktów.

Warto zauważyć, że aparat, który przechodzi zimny traktowania mięsa i ryb, musi mieć pokrywę. Pierwiastek ten jest niezbędny, aby opóźnić dym. Urządzenie o szczegółach trzeba rozważyć wstępny etap i określić jego właściwości w schemacie wędzarni wędzony.

Przydatne informacje!Zamiast klasycznych Osłony można używać środków pod ręką. Na przykład, bardzo popularny wśród złota rączka w domu cieszy zwilża juta, która rzuca się w wędzarni. Kiedy go przy użyciu nie należy zapominać, że wysycha w czasie. W związku z tym, konieczne jest, co dwie godziny mokro jutowe.

Wędzarnia wędzony własnych rąk: elementy konstrukcyjne

Wszystkie urządzenia typu zimnego mają podobną strukturę. Zgodnie z tym, zestaw elementów konstrukcyjnych, jak jednostek danych jest taki sam. Lampy olej składa się z następujących składników:

• Komora metalu;
• pokrycie;
• przegrody;
• piec;
• rur spalinowych;
• dach;
• komin;
• kolano.

Głównym elementem domowej wędzarni wędzony - aparat. produktów IT są przetwarzane lekki dym. Ponadto ważnym elementem palnika, w którym spalanie odbywa się (chip). W tych urządzeniach, elementy typu zimna są połączone za pomocą rury gazów spalinowych. musi mieć wystarczającą długość, aby miał on czas na schłodzenie dymu przed wejściem do komory palenia.

Rurka, która jest połączona z pieca powinny mieć dosyć dużą średnicę. Najlepszym rozwiązaniem jest to element o przekroju 30 cm. Ten kawałek idzie do zbiornika spożywczym. Należy również zauważyć, że piec zimno wędzarnia z rękami musi mieć inną rurę, która jest umieszczona pionowo. Jego główną funkcją - usuwanie nadmiaru dymu na zewnątrz komory spalania. jednakowego traktowania mięsa, ryby osiągnięte przez to konstrukcji.

Podczas montażu domowej wędzarni wędzony trzeba zwrócić szczególną uwagę sporządzony wewnątrz struktury. To dzięki niej dzieje ruchu dymu z pieca do komory produktu. Jeśli zdecydowano się zbudować taką strukturę w ziemi, aby osiągnąć pożądany współczynnik trakcji potrzebne stoku. Jednak metoda ta jest rzadko stosowane. Wynika to z faktu, że na rynku można łatwo kupić aspirator - urządzenie, które będzie sztucznie pompuje pręt wewnątrz lampy naftowej.

Jakie są zimne wędzarnia Typ: gatunek

Urządzenia, w których nie ma leczenia przewlekłego produktów dymu są podzielone na kilka grup, w zależności od źródła ciepła. Liczba ta jest bardzo ważna, gdyż określa cel jednostki. Na tej podstawie wyróżnić projekt:

• konwencjonalny;
• elektryczny.

Tlący żetonów znanych urządzeń wynika z otwartym płomieniem. Z kolei elektrokoptilni wędzone mają specjalne elementy grzejne i funkcja sieci.

Zwrócić uwagę!Ważne jest, aby pamiętać, że sprzęt elektryczny może mieć mały rozmiar, co znacznie zwiększa ich mobilność. Dlatego są one, w razie potrzeby, może być stosowany w mieszkaniach.

Innym wskaźnikiem, o jaką należy różnicować wszystkie fajne urządzenie - wszechstronność. Improwizowane urządzenia wykonane własnymi rękami, wykorzystywane są do wędzenia jakichkolwiek produktów. Z kolei lampy olejowe można kupić:

• uniwersalny;
• wyspecjalizowane.

Te ostatnie są używane do wędzenia pewnego rodzaju produktu. Zakupione urządzenia uniwersalne są bardziej powszechne. Komórki te mogą nie tylko palić mięsne i rybne produkty, ale także warzywa, a także grzyby i ser.

Zbierz swoje ręce zimne mini wędzarnia znacznie bardziej skomplikowane niż gorąca. Wynika to z przetwarzania wyrobów, które wymagają długiej rury. Długość rury spalinowej w takich urządzeniach powinna wynosić co najmniej 10 m.

Jeśli jest to pożądane, może być umieszczony knot typu lampy. Ten projekt jest jednorazowy i jest używana przez myśliwych, rybaków, a ludzie na pieszą wycieczkę. Aby wykonać takie urządzenie, zaleca się, aby studiować odpowiedni film. Wędzarnia wędzony z rękami w glebie - prosty i niezawodny sposób, aby uzyskać przysmaki w warunkach polowych.

Najlepszym miejscem dla tej lampy naftowej jest łagodnie opadający plaża. W swojej górnej części jest konieczne wyposażenie komory wędzarniczej i na dole do kopania spalania. Muszą one być połączone ze sobą wzajemnie rów, który realizuje funkcję komina.

Wędzarnia do mięsa i ryb - trzeba wiedzieć przy wyborze paliwa?

Proces przygotowywania żywności, która wymaga użycia dymu, ma swoje dziwactwa. Bardzo ważne jest to, że temperatura wewnątrz lampy olejowej. W przypadku zlekceważenia, następnie mięso, ryby i inne potrawy można po prostu ulec pogorszeniu.

Równie ważnym czynnikiem jest wybór paliwa. Chipy stosowane w zimnej palenia w dłoniach, mogą być wykonane z różnych gatunków drzew, a zatem różnią się pod względem cech. W zależności od rodzaju paliwa jest używane do tej operacji różni smaku gotowych wyrobów.

Pomimo faktu, że drewno może być różne, to przedstawiła te same wymagania. Najważniejszą z nich - frytki musi być sucha. Obecność wody nie pozwala na to, aby prawidłowo jątrzyć. Chips znajdujące się w dolnej części paleniska. Eksperci nie polecam rozpraszać go po całej podłodze. Najlepszym rozwiązaniem - do budowy roller coaster.

Najczęstsze gatunki drzew wykorzystywane do produkcji zrębków dla palących:

• wiśnia;
• dąb;
• klon;
• olcha.

W niektórych przypadkach gatunki drzew zimno wędzone i inne mogą być wykorzystywane w domu z ryb i mięsa. Na przykład, wielu podkreślić znakomity smak potraw, które zostały przygotowane na dym z jabłoni i gruszy żetonów.

Zwrócić uwagę!Doświadczeni kucharze polecają produkty dymu w aplikacjach takich jak zimno w zimie. W tym czasie temperatura otoczenia zapobiega wzrostowi chorobotwórczych bakterii w produktach.

Ważne jest, aby pamiętać, że palenie nie jest ściśle nadaje drewna zawierające żywicę. Takie właściwości mają drzew iglastych (świerk, sosna, i tak dalej. D.). Jeżeli zignorujemy tę regułę, a następnie gotowane w wędzarni żywności będzie znacznie smak gorzki. Aby poprawić smak, można użyć tego samego triku - dodać na górze trocin tlącego pachnących ziół używanych w kuchni.

Lampa naftowa wędzony swoje ręce: opcje kamer

Urządzenia, które działają na zasadzie zimnej, musi mieć aparat. Zbiornik ten jest rozszerzany lub zawiesza przepisów. Kamera może produkować jak na rysunku za pomocą blach i improwizowanej. W drugim przypadku, fantazji ludzi nie jest ograniczona. Komory wędzarnicze często przekształca tych przydatnych narzędzi:

• cylindrem;
• lodówka.

Baryłkę. Przestrzenność taki pojemnik nie powinien być mniejszy niż 100 litrów. Najlepszym rozwiązaniem dla palenia w domu jest wykorzystanie pojemnika, którego objętość wynosi 200 litrów. Istnieją dwa rodzaje stanowisk takie bębny: pionowe i poziome. W pierwszym przypadku, to należy zamontować dolną część nogi zbiornika.

Powiązany artykuł:

Butelka grill gazowy: świeże rozwiązania dla relaksu w domku
Cechy konstrukcyjne konstrukcji. Możliwe warianty projektu. Algorytm realizacji procesu produkcyjnego. Kosz napędów samochodowych.

Lodówka. Transformacja urządzenia gospodarstwa domowego lampa knot ma kilka zalet. Komora chłodziarki sama jest uszczelniony, więc nie trzeba podejmować żadnych dodatkowych środków, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza z zewnątrz. Ponadto, ten przykład wykonania jest bardzo wygodny w pracy.

Wędzarnia do wędzonych własnymi rękami mogą być montowane z metalu. Ponieważ taka lampa wewnątrz knota temperatura nie wzrosła powyżej 50 ° C, istnieje możliwość montażu drewno zbiornika. Jednak w tym przypadku konieczne jest, aby schować siedzeń znajdujących się w bezpośrednim sąsiedztwie komina metalowe paski. Pozwoli to maksymalna ochrona przed ogniem strukturę.

Opcja najbardziej pracochłonna przejmuje jego zespół komory palenia materiału płyt. Jednak takie rozwiązania są najbardziej skuteczne i mają długą żywotność, która może osiągnąć kilkadziesiąt lat. A także takie lampy naftowej wygląda najbardziej atrakcyjny jako integralny element w krajobrazie serwisu.

Aby zaoszczędzić czas i pieniądze, eksperci zalecają, aby wykonać wędzarnia wędzony z lufy. Jest to klasyczna wersja transformacji zbędnych mocy produkcyjnych w urządzeniu, które umożliwia uzyskanie przysmaków.

Jak zrobić wędzarni wędzone: piece do podejmowania

Najbardziej niesamowity sposób organizowania pieca - wykopać dziurę w ziemi. Konieczne jest, aby zorganizować paliwo do palenia. Podczas spalania drewna lub wiórów zaleca się, aby regulować ilość dymu.

Piec domowej jest wykonana z materiału z cegły lub rur ze stali nierdzewnej lub cynkowanej. Podczas korzystania z cegły muszą być pewni ich ognia, w przeciwnym razie mogą one wybuchnąć w ogniu.

Zwrócić uwagę!Odpowiedzieć na pytanie, jak zrobić wędzarnia wędzony z ich rąk, pomaga samouczki wideo.

Piec metalowe, połączone ze stali nierdzewnej, jest najbardziej prosty. Niech to nie takie trudne, wystarczy kupić odpowiedni materiał i postępuj zgodnie z instrukcjami. Komin może być wykonane zarówno z metalu, z cegły. W drugim przypadku, to lepiej umieścić pod ziemią. Zapewni to niezbędną szczelność.

Komin musi rozciągać się bezpośrednio pod komorą palenia. Od jego części zależy od prędkości, z jaką poruszają się dym. Jak ważną rolę odgrywa jego długości i kształtu. Komora spalania może być zakupiony w sklepie. Co do zasady, nie można znaleźć kompaktowe modele przeznaczone dla pieszych. Przenośna wędzarnia zimno typu są mniej popularne niż ich odpowiedniki na gorąco.

Zalety zimnej palenia są oczywiste. Produkt w tej konstrukcji jest obróbce w niskiej temperaturze, dzięki czemu zachowuje tłuszcz. W trosce o zimnych jednostek łatwiejsze, ponieważ nie są one tak podatne na zanieczyszczenia, jak ciepłe odpowiedników.

Montaż wędzarnia wędzony w domu: komin konstrukcja

Od prawidłowego obliczenia komina zależy od jakości palenia. Dlatego też montaż takiego rozwiązania konstrukcji jest zalecane ze szczególną wagę. Rura nie powinno być tylko na tyle długie, ale zamknięty. W przeciwnym razie, to oczekuje wycieku dymu.

Dzięki dużej długości rury wymagane w celu zapewnienia jego stabilności. Aby to zrobić, należy użyć rekwizytów, które znajdują się w centralnej części komina. Najlepiej jest wykonać takie posiadaczy materiału cegły. W celu zrozumienia zasad, jak zrobić wędzarnia w domu, zaleca się, aby studiować fotografię, pokazuje etapy montażu tego projektu.

Przy użyciu drewnianych podpór trzeba izolować je w obszarach, które stykają się z rurą. W razie potrzeby, rura może być skrócony, co podniesie temperaturę wędzone do 60 ° C Wskutek typu palenie jest dla semi.

Dla lepszego zrozumienia procesu zaleca się zwrócić uwagę na zdjęcia montażowych. Wędzarnia wędzony swoje ręce to prosta i przejrzysta struktura, ale w jego zespole nadal trzeba uważać. Uszczelnianie komina w nieruchomej konstrukcji wykonana jest dość prosta. W tym celu przygotowuje się kołnierz, który w przyszłości powinien być przyspawany do spodzie.

Zwrócić uwagę!Aby zwiększyć szczelność za pomocą specjalnych uszczelek, które są wykonane z paronita.

Jak sprawić, by olej lampy zimnej Papierosy generator dymu z rękami

Zastosowanie tego urządzenia pozwala zapewnić niezbędną ciąg wewnątrz urządzenia do palenia. W tym przypadku, pręt jest zmuszony przez sztuczny (w przeciwieństwie do struktur marszu). generator dymu Zapewnia niezakłócony przepływ dymu wymaganej dla procesu palenia zimno w komorze.

Eksperci zalecają, aby rozważyć jego budowę na etapie rysunku. Wędzarnia wędzony swoje ręce, wyposażonych w generator dymu nie wymaga ciągłego monitorowania. Urządzenie zapewnia niezbędną przyczepność i utrzymuje ją na pożądanym poziomie.

Urządzenie takiego urządzenia nie jest bardzo skomplikowane. Dlatego możliwe jest, aby zrobić sobie w domu. Aby zmontować generator dymu będą potrzebne do przygotowania puszek metalowych. Zbiornik urządzenie zabezpieczające składa się z dostępnych narzędzi (na przykład, pudełka kartonowe). Więc zrobić wędzarnia z wytwornicą dymu jest łatwe. Rozważmy sekwencję w produkcji urządzenia.

Jak zbudować wędzarni z generatorem dymu? Pierwszą rzeczą, którą należy wziąć puszkę i wyciąć otwór w nim. Jest to wymagane do połączenia niezbędnych elementów - okucie z gwintem dwustronne. Z jednej strony sprężarki jest przymocowany do niej. W tym przypadku, urządzenie nadaje się do stosowania w akwariach. Można go łatwo nabyć na rynku lub w Internecie. Druga strona oprawy jest przymocowany wylot do usuwania dymu.

Następnym krokiem jest obniżenie okna (boczne) w puszkach. Jest to konieczne, aby uzyskać dostęp do zgłoszeń, które zostaną umieszczone na dnie zbiornika. Przewód przesyłowy jest przymocowany do komory wędzarniczej, pozostawiając tylko zapalić trociny i umożliwiają sprężarki.

Zimne wędzenie ryb, mięsa i innych produktów: przygotowanie

Przed przystąpieniem do wędzony na zimno, jest to niezbędne do przeprowadzenia przygotowania produktów w tym procesie. Wpływa nie tylko smak, ale również jakość jedzenia, które będą narażone na palenie.

Szkolenie składa się z dwóch etapów:

• wytrawiania;
• moczenie.

W celu właściwego przygotowania roztworu soli, należy postępować zgodnie z instrukcją. Zrobić marynatę właściwie nie jest trudne. Pierwszym krokiem jest, aby sól i wlać do pojemnika z wodą. Następne mineralnym miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia w cieczy. Ta marynata nadaje się do zimnego wędzonego kurczaka, wołowiny, wieprzowiny i ryb.

Zwrócić uwagę!W przypadku wytwarzania takiego rozwiązania jest bardzo ważne, aby przestrzegać następujących proporcjach: 40 g soli, do 1 litra wody.

Aktywna Marynatę można dodawać przyprawy, takie jak liście laurowe, pieprzu (piksele) i m. P. Po jego przygotowaniu, można rozpocząć produkt marynowania. Ważne jest, aby pamiętać, że czas solenia zależy od wielkości produktu i jego odmian. Na przykład, małe ryby powinien znajdować się w takim roztworze przez około 3 dni.

Duże ryby i marynaty mięso wieprzowe w lewo w soli fizjologicznej przez 4 dni przed wysłaniem do wędzarni. Wymagane jest również, aby obserwować temperaturę na ryby wędzone na zimno. Wołowiny, który posiada gęstą błonnika, konieczne jest marynować co najmniej 5 dni.

Po marynowanie produkt należy do zanurzenia w wodzie. Czas trwania procesu jest w zakresie od 6 do 24 godzin. Następnie produkt wyjmuje się z nadmiarem wilgoci. W tym celu należy wytrzeć ręcznikiem papierowym i provyalit. W następnym kroku można rozpocząć rezerw palenia.

Zimny ​​tłuszcz palenia ma pewne osobliwości. Produkt nie musi być umieszczony w marynacie. Wstępny etap przygotowywania tłuszczu jest jego solenie. W tym przypadku procedura nie różni się od zwykłej solenia. Salo pokryte solą i zostaje odesłany do lodówki lub piwnicznych około 2 tygodni. Następnie konieczne płukanie pod bieżącą wodą i umieścić w wędzarni. Czas trwania wędzonego boczku wynosi około 8 godzin. Istotne jest to, że temperatura w komorze nie przekracza 40 ° C

Zimna palenia zapewnia pyszne, smaczne mięso i produkty rybne. Urządzenie, które pozwala, aby to zrobić, jest dość proste w konstrukcji. Z własnym zimno olej montaż lamp muszą być zorientowane na rysunkach, zdjęciach i filmach badań na ten temat.