Borschtsch, Gurke und 3 Gemüsesalate (leere Rezepte)

Viele Menschen wissen, dass es dank der Erfindung des Franzosen Nicolas François Upper die Konservierung von Lebensmitteln gibt. 1809 schlug er vor, die Gläser mit Gemüse oder Fleisch zu füllen, zu verschließen und einige Zeit zu kochen. Die französische Armee hat sich sofort mit einer riesigen Menge eingedeckt Dosen Essendas hätte lange aufbewahrt werden können. Die Erfindung gefiel den Franzosen so gut, dass der Schöpfer ein Jahr später eine Auszeichnung und eine Geldprämie persönlich aus den Händen von Napoleon Bonaparte erhielt.

Borsch

Borsch ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Obwohl die „Wurzeln“ des Essens bis ins ukrainische Hinterland zurückreichen, widersprechen einige Historiker dem vehement. Es wird jedoch angenommen, dass Borschtsch zum ersten Mal im 14. Jahrhundert in der Kiewer Rus gekocht wurde.

Laut Historikern hatte Kaiserin Katharina II. Borschtsch als ihr Lieblingsgericht, und sie hatte sogar einen eigenen Koch am Hof, um ihn zuzubereiten.

Experten vermuten, dass der Name des Gerichts von den Wörtern "Bor" (übersetzt als "rot") und "shcha" (was das Vorhandensein von Kohl in der Suppe wie in der Kohlsuppe bedeutet) stammt. Andere argumentieren, dass sich der Name direkt von der Bärenklau-Pflanze ableitet, die als wesentlicher Bestandteil des Bauernrezepts für rote Suppe galt.

Borsch wird in einigen Werken berühmter Schriftsteller und Dichter erwähnt, in denen Mikhail Bulgakov, Vladimir Mayakovsky und andere mit dieser Suppe verwöhnt wurden. Wie dem auch sei, das Rezept für dieses wunderbare Gericht ist uns überliefert.

• Tomaten - 2 kg
• Rüben - 2 kg
• Pflanzenöl - 1 Tasse (etwas weniger)
• Kohl - 2 kg
• Karotten - 1 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Zucker - 1 Esslöffel
• Salz - 3 Esslöffel
• Lorbeerblatt - 6-7 Stk.
• Pfefferkörner - 15 Stk.
• Essig - nach Geschmack (schwächer / stärker)

Vorbereitung:

Schritt 1. Passiere die Tomaten durch Fleischwolf, Rüben in Streifen schneiden.

Schritt 2. Tomaten, Rüben, Pflanzenöl mischen. 45 Minuten kochen.

Schritt 3. Kohl in Streifen schneiden, Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden, Karotten reiben.

Schritt 4. Alle Zutaten (außer Essig) mischen, weitere 40 Minuten kochen.

Schritt 5. Überprüfen Sie Gemüse auf Bereitschaft, Salz, Zucker.

Schritt 6. Essig hinzufügen. Gießen Sie den fertigen Borschtsch nach dem Kochen in die Gläser, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben. Aufrollen.

Schritt 7. Stellen Sie die fertigen Gläser kopfüber an einen dunklen, warmen Ort. Nach vollständigem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

Rasselnik

Wenn die Herkunft von Borschtsch vielen Nationalitäten zugeschrieben wird (Ukraine, Russland, Polen ...), dann ist bei Rassolnik alles mehr oder weniger klar. Dies ist ein ursprünglich russisches Gericht, das in Russland seit vielen Jahrhunderten sehr beliebt ist. Aber verwechseln Sie die Gurkensuppe nicht mit dem "Namensvetter" - unsere Vorfahren nannten den Hühnerkuchen eine Gurke, bestehend aus Buchweizen, Eiern und Gurke.

Da die traditionelle Gurke in Salzlake aus eingelegten Gurken zubereitet wird, stammt der Name der Suppe, die bis heute überlebt hat. Also, Gurkenrezept.

• Gurken - 1,5 kg
• Karotten - 0,5 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Tomatenmark - 300 g (oder nimm 150 g Tomaten Nudeln + 150 Gramm Tomatensauce)
• Pflanzenöl - 150 g
• Salz - 2 Esslöffel (keine Folie)
• Zucker - 100 g
• Essig 9% - 100 g (wenn 76% - unvollständiger Esslöffel)
• gekochte Graupen - 200 g
• Gemüse nach Geschmack (Petersilie, Dill ...)

Vorbereitung:

Schritt 1. Gurken in Streifen schneiden, Zwiebeln - mittlere Würfel, Karotten reiben.

Schritt 2. Alle Zutaten (außer Gerste, Essig) mischen, anzünden. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 3. Gerste hinzufügen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens weitere 20 Minuten kochen.

Schritt 4. Essig einfüllen und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Razlgießen Sie die resultierende Gurke in Banken, nachdem Sie sie zuvor sterilisiert haben. Aufrollen.

Schritt 6. Stellen Sie die fertigen Gläser kopfüber an einen dunklen, warmen Ort. Nach vollständigem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

Wie wähle ich das Volumen einer Dose zum Verwirbeln?

Diese Frage erscheint auf den ersten Blick unbedeutend. Aber es muss aus praktischer Sicht angegangen werden. Immerhin eine Dose mit einer Tankstelle, die nicht vollständig geöffnet und benutzt wurde, in Kühlschrank nicht länger als eine Woche gelagert. Dann verschlechtert sich das Produkt - Schimmel tritt auf. Richtig Essenslager - eine Garantie für den Erhalt von Vitaminen.

Um Probleme durch Wegwerfen von Lebensmitteln und Nervenverschwendung zu vermeiden, empfehlen Hausfrauen, Gurken und Borschtsch in 0,5 oder 0,7 Litern zuzubereiten. Dies reicht aus, um eine Suppe für einen Topf zuzubereiten.

Würziger Kohlsalat

Weißkohl ist hinsichtlich des Gehalts an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen führend unter den Gemüsesorten. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, B5, B9 (Folsäure), sowie Makro- und Mikroelemente: Kalium, Calcium, Magnesium, Zink, Mangan, Eisen, Schwefel, Jod, Phosphor ...

Kohl ist sehr nützlich bei Gicht, Nierenerkrankungen, Cholelithiasis, koronaren Herzkrankheiten. Gleichzeitig wird dieses Gemüse nicht für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts empfohlen, beispielsweise mit Gastritis mit hohem Säuregehalt.

• frischer Kohl - 3 kg
• Tomaten - 4 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Karotten - 1 kg
• Sonnenblumenöl - 500 g
• Salz - 1 Glas
• Paprika - nach Geschmack
• bitterer Pfeffer - nach Geschmack
• Essig 76% - eine Abteilung (Esslöffel, so viel wie möglich)

Vorbereitung:

Schritt 1. Den Kohl auf einer speziellen Reibe hacken oder mit einem Messer, Tomaten in kleine Würfel schneiden, Paprika - in kleine Streifen, Zwiebeln - in Halbringe, Karotten - in Streifen oder auf einer groben Reibe.

Schritt 2. Alle Zutaten mischen, in Litergläser füllen, sterilisieren (kaltes Wasser in einen Topf gießen, einen Lappen auf den Boden legen, nach dem Kochen 25-30 Minuten kochen).

Schritt 3. Rollen Sie die Dosen zusammen, stellen Sie sie kopfüber an einen dunklen, warmen Ort! Nach vollständigem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

Royal Suite Gemüsesalat

Paprika ist unabhängig von ihrer Farbe reich an Vitamin C. Auch nach der Wärmebehandlung enthält der Pfeffer eine erhebliche Menge dieses Vitamins. Paprika enthält neben dem bekannten Vitamin C auch B6, dessen Nutzenspektrum schlichtweg überdimensioniert ist. Aber nur wenige Menschen wissen, dass es aufgrund des Gehalts an Kalium und einer geringen Menge an Natrium in Gemüse eine natürliche harntreibende Eigenschaft hat.

Wussten Sie, dass die Farbe einer Paprika auf eine unterschiedliche Menge an Nährstoffen in ihrer Zusammensetzung hinweist? Rote Paprika sind reich an Beta-Carotin (Vitamin A), während grüne Paprika reich an Vitamin B9 (Folsäure) sind.

Lassen Sie uns mit einer weiteren Entdeckung von Wissenschaftlern aus Italien überraschen: Der süßeste ist roter Pfeffer, an zweiter Stelle ist gelb, obwohl laut Umfrage das gelbe Gemüse gewonnen hat.

• Tomaten - 3 kg
• bulgarischer Pfeffer - 2 kg
• Karotten - 1 kg
• Zucchini - 1 kg
• Blumenkohl - 1 kg
• Petersilie - 250 g
• Knoblauch - 3-4 große Köpfe
• Pfefferkörner - 10-15 Stk.

Marinade:

• Pflanzenöl - 0,5 Liter
• Essig 9% - 150 g
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel (verdünnt in 0,5 Tassen Wasser)
• Zucker - 200 g
• Salz - 2 Esslöffel

Alle Zutaten für die Marinade in einen Topf geben und aufkochen.

Vorbereitung:

Schritt 1. Tomaten, Zucchini in Würfel schneiden, Paprika - Halbringe, Karotten - in Scheiben schneiden, Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegen.

Schritt 2. Wenn die Marinade kocht, fügen Sie die Karotten hinzu - kochen Sie 40 Minuten lang, dann den Blumenkohl und kochen Sie weitere 10 min, Paprika und Erbsen - 10 Minuten kochen, Zucchini - 10 Minuten kochen, Tomaten - weitere 10 Mindest. Dann Gemüse hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten Knoblauch hinzufügen, 2-3 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Den resultierenden Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen, an einem dunklen, warmen Ort auf den Kopf stellen. Nach vollständigem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

Lecho

Das Lecho-Rezept stammt laut verschiedenen Quellen aus Ungarn, Bulgarien, Deutschland oder Österreich. Und in diesen Ländern unterscheiden sich Geschmack und Zusammensetzung der Zubereitung radikal: von würzig in Deutschland über süß in Ungarn bis hin zum Zusatz von Würstchen oder Würstchen.

Im traditionellen Lecho sind die Hauptzutaten süße Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Es gibt Rezepte mit Zusatz von Reis, Zucchini... Betrachten Sie die Zubereitung von Lecho für den Winter in einer klassischen Version.

• Tomaten - 3 kg
• Karotten - 3 mittel
• Zucker - 1 Glas
• Tomatenmark - 1 Glas
• Sonnenblumenöl - 1 Glas
• Paprika - 15-20 Stk.
• bitterer Pfeffer - 2 Stk. (kann durch Masse ersetzt werden)
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Salz - 2 Esslöffel
• Essig 76% - 1 Esslöffel

Vorbereitung:

Schritt 1. Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Karotten in Streifen schneiden.

Schritt 2. Tomaten, Karotten, Zucker, Tomatenmark, Sonnenblumenöl mischen, aufkochen, 25 Minuten kochen.

Schritt 3. Schneiden Sie den bulgarischen Pfeffer in mittlere Stücke, den scharfen Pfeffer in kleine Stücke.

Schritt 4. Paprika, Salz, Knoblauch in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen.

Schritt 5. Essig hinzufügen, nach dem Kochen vom Herd nehmen. Lecho in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Stellen Sie die fertigen Gläser kopfüber an einen warmen, dunklen Ort. Nach vollständigem Abkühlen zur Lagerung entfernen.

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