5 Ideen für Winterdecken (Konservenrezepte)

Der Winter ist die Zeit, um Gläser mit verschiedenen Leckereien zu öffnen. Im Sommer sammelten fürsorgliche Hausfrauen sorgfältig Konservenrezepte, teilten sie mit Verwandten und Freunden und bereiteten die notwendigen Produkte vor. Zusammenfassend Auf Regalen es gibt wunderbare Salatgläser in der Speisekammer, Zubereitung von Suppen, Tomaten und Gurken, Kohl. In unserem Artikel werden wir weiterhin traditionelle Rezepte teilen, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden.

Grüner Tomatensalat

Tomaten kamen im 18. Jahrhundert nach Russland, während sie nur als Zierpflanzen angebaut wurden. Tomaten wurden später als Gemüsepflanze anerkannt. Aber die Früchte wurden nicht gegessen, es wurden keine Gerichte zubereitet: Man glaubte, dass Tomaten giftig sind.

Der Name der Tomate leitet sich vom italienischen Wort "pomo d'oro" ab, was "goldener Apfel" bedeutet.

Es stellt sich heraus, dass Tomaten nicht nur in reifer Form gegessen werden können. Wie jede unreife Frucht der Nachtschattengewächse enthält die grüne Tomate schädliche Inhaltsstoffe. Allerdings in den richtigen Proportionen und mit der richtigen Verarbeitung Gemüse, es wird dem Körper große Vorteile bringen.

Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von grünen Tomaten sind:

• erhöhte Immunität;
• Stärkung der Blutgefäße;
• Hemmung der Bildung und Entwicklung von Krebszellen;
• Anregung der Gehirnaktivität usw.

Grüne Tomaten werden für Menschen empfohlen, die an Diabetes mellitus, Gefäßerkrankungen und Bluthochdruck leiden.

Sicher wussten Sie nicht, dass das früheste Tomatenrezept aus dem Jahr 1692 stammt. Das Rezept wurde in einem Kochbuch in Neapel veröffentlicht.

Vergessen Sie neben dem Gehalt an für den Menschen nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen nicht die schädlichen Bestandteile von grünem Gemüse. Solanin - es ist diese Substanz, die den Körper schädigen kann, indem sie ihn vergiftet. An der Farbe einer grünen Tomate können Sie die Menge an Solanin bestimmen: Je dunkler die Farbe der Tomate, desto schädlicher ist die Substanz. Eine schwache menschliche Immunität wird mit 5 grünen Tomaten nicht fertig, das Ergebnis ist Übelkeit und Schwäche. Also, das Rezept für grünen Tomatensalat:

Zutaten:

• grüne Tomaten - 4 kG.
• zwiebeln - 1 kg.
• karotten - 2 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Zucker - 1 Glas
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.
• Nelken - 5-10 Stk.
• Sonnenblumenöl - 0,5 Liter

Vorbereitung:

Schritt 1. Grüne Tomaten Scheibe in kleinen Stücken; zwiebeln und Paprika - im Kreis; Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.

Schritt 2. Legen Sie das gekochte Gemüse hinein ein Kochtopf, mischen, salzen und 10-12 Stunden stehen lassen (damit die Bitterkeit der grünen Tomaten herauskommt). Dann ganz mitGießen Sie die freigesetzte Sole.

Schritt 3. Zucker, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Sonnenblumenöl zum Gemüse geben. Anzünden, nach dem Kochen 40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Den resultierenden Salat in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und an einem dunklen, warmen Ort auf den Kopf stellen. Nach vollständiger Abkühlung entfernen Sie für Lagerung.

Eingelegter Kohl

Kohl gilt als eine der ältesten Gemüsekulturen, die seit 4,5 Tausend Jahren angebaut wird.

Und das Wort "Kohl" selbst stammt aus dem alten römischen "kaputum", was übersetzt "Kopf" bedeutet.

Während einige Völker Salate aus zartem Kohl zubereiteten und Olivenöl und etwas Essig hinzufügten, sahen andere im Gemüse mehr heilende Wirkung. Mit Hilfe von Kohl linderten sie Kopfschmerzen, heilten Taubheit und beseitigten Schlaflosigkeit.

Weißkohl ist sehr nahrhaft. Es enthält:

• bis zu 1,5 % Eiweiß,
• 4% Kohlenhydrate
• eine große Menge an Ballaststoffen
• eine kleine Menge Mineralsalze,
• Vitamin U, notwendig für die Funktion des Verdauungssystems,
• Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist,
• bekanntes Vitamin C.

Weltweit gibt es über 100 Kohlsorten: Blumenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl, Peking, Wirsing, Kohlrabi, Brokkoli... Kommen wir zum Rezept für die Ernte von Weißkohl für einen langen Winter, wenn der Mensch Vitamine benötigt der Körper.

Zutaten für die Marinade pro 1,5 Liter Wasser:

• gekühltes abgekochtes Wasser - 1,5 Liter
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - 3 Esslöffel
• Essig 70% - 1,5 EL

Gemüse:

• Kohl - Menge optional
• Karotten - nach Geschmack (mehr / weniger)

Vorbereitung:

Schritt 1. Kohl hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Mischen.

Schritt 2. Gemüse in sterilisierten Gläsern anrichten. Wichtig! Nicht rammen, aber leicht zerquetschen. Die Luft muss bleiben.

Schritt 3. Bereiten Sie die Marinade vor. Fügen Sie dazu in einem separaten Behälter Salz, Zucker und Essig zu gekochtem Wasser hinzu.

Schritt 4. Die Marinade bis zum Hals in sterilisierte Gläser füllen, damit sie etwas überläuft. Deckel schließen, kühl und dunkel stellen (z.B. in Kühlschrank).

Eingelegte Pilze

Das Sammeln von Honigpilzen ist sehr angenehm, da sie in großen Familien aufwachsen. Und köstlich zubereitete Pilze erfreuen die Familie an kalten Wintertagen.

Das Wort "Honigpilz" bedeutet in der Übersetzung aus dem Lateinischen "Armbänder".

Interessant ist, dass Trockenpilze doppelt so viel Protein wie Rindfleisch enthalten. Aber diesmal bieten wir ein Rezept nicht für getrocknete Pilze an, sondern für eingelegte.

Honigpilze sind reich an verschiedenen Vitaminen - dies sind die Gruppen C, E, PP und Vitamin B. In Bezug auf Spurenelemente stellen wir in diesen Pilzen das Vorhandensein von Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen, Magnesium sowie wertvollem und seltenem Zink und Kupfer fest, die für die Normalisierung der Blutzirkulation im menschlichen Körper notwendig sind. Und das ist noch nicht alles. Honigpilze enthalten auch natürlichen Zucker und Ballaststoffe. Der Hauptkonkurrent des Honigpilzes in Bezug auf Phosphor- und Kalziumgehalt ist Fisch.

Zutaten:

• pilze pilze - 1 kg.

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 3 Gläser
• Essig 9% - 3 Gläser (für ein Liter Glas - 1 Teelöffel Essigessenz 70%)
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 TL
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Nelken - 2 Stk.
• Lorbeerblatt - 2 Blätter
• Zitronensäure - auf der Spitze Messer

Vorbereitung:

Schritt 1. Pilze in Salzwasser 15 Minuten kochen. Werfen Sie ein Sieb ein.

Schritt 2. Nachdem das überschüssige Wasser aus den Pilzen glasiert ist, geben Sie sie bis zum Hals in sterilisierte Gläser.

Schritt 3. Marinade herstellen: Zutaten mischen, aufkochen. Gießen Sie kochende Marinade über alle Gläser nach oben, so dass sie etwas überläuft.

Schritt 4. Bankenrollen, pkopfüber an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen. Nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung aufbewahren.

Süße Spureingelegter Pfeffer

Pfeffer ist eine der ältesten Gemüsepflanzen. Es wird angenommen, dass dieses Gemüse im 16. Jahrhundert nach Russland gebracht wurde.

Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten enthält Pfeffer keine Enzyme, die Vitamine während der Wärmebehandlung und Konserven zerstören. Daher können wir mit Sicherheit sagen, dass Ihr Körper im Winter genauso viel Nutzen aus Dosenpaprika zieht wie frisch.

Einige Paprika enthalten mehr Vitamin C als Zitrone. Und was den Vitamin-A-Gehalt angeht, ist ein Gemüse mit Karotten zu vergleichen.

Der Fantasie eines Menschen beim Kochen von Pfeffergerichten sind keine Grenzen gesetzt. Dies sind alle Arten von Snacks, Brötchen, Suppen, Hauptgerichten, Salaten und sogar Kompott! Wir bieten ein einfaches, aber leckeres Rezept für eingelegte Paprika.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg. (die Menge an Pfeffer kann nach Belieben höher sein)

Zutaten für die Marinade:

• Wasser - 1 Liter
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 1 Esslöffel mit einer rutsche
• Essig 9% - 1 Glas (Wichtig! Sie können 70% Essigessenz verdünnen, aber basierend auf 1 Glas - für das Rezept wird ein Glas Flüssigkeit benötigt)
• Lorbeerblatt - 3 Blätter
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Nelken - 3 Stk.

Vorbereitung:

Schritt 1. Machen Sie eine Marinade: Kombinieren Sie alle Zutaten, zünden Sie sie an. Nach dem Kochen die gehackte Paprika hinzufügen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2. Paprika in Gläser anrichten, aufrollen, kopfüber an einen dunklen, warmen Ort stellen. Nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung aufbewahren.

Hausgemachter Ketchup

Erstmals wurde Ketchup in China hergestellt. Aber der Geschmack der damaligen Tomatensauce ist nicht mit modernem Ketchup zu vergleichen. Nachdem sie alle Länder der Welt bereist hat, hat sich das Rezept für jedermanns Lieblingsketchup so stark verändert, dass kaum jemand den wahren Geschmack der ersten Tomatensauce kennt.

Sie wussten wahrscheinlich nicht, dass der erste Ketchup nicht aus Tomaten, sondern aus Fisch hergestellt wurde.

Ketchup, das eine Vielzahl von Zusammensetzungsänderungen erfahren hat, basierend auf reifen Tomaten, mit natürlichen Gewürze, dessen Geschmack jeder kennt, wurde 1830 kreiert. Wir fügen hinzu, dass Ketchup mit Genehmigung der NASA notwendigerweise im Einkaufskorb enthalten ist, der an Astronauten auf der ISS geliefert wird. Nun zum hausgemachten Ketchup-Rezept:

Zutaten:

• tomaten - 2 kg.
• bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
• saure Äpfel - 2 große
• Bogen - 1 großer Kopf
• Zucker - 1 Glas
• Salz - 2 Esslöffel ohne Rutsche
• Zimt - 1 TL
• scharfer Pfeffer - 1 TL (Geschmack)
• Stärke - 1 Esslöffel
• Essig 70% - 1 Dessertlöffel

Vorbereitung:

Schritt 1. Tomaten, Paprika, Äpfel, Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 2. Zucker, Salz, Zimt, Peperoni in die Masse geben. Anzünden. Nach dem Kochen 1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen.

Schritt 3.Lassen Sie die Mischung abkühlen. Dannm mahlen Mixer oder überspringen Fleischwolf/сито.

Schritt 4. Stärke in etwas Wasser auflösen. Zur Masse hinzufügen, anzünden. Nach dem Kochen kochen30 Minuten. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 5. Gießen Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser. Aufrollen, an einen dunklen, warmen Ort stellen. Nach vollständiger Abkühlung zur Lagerung aufbewahren.

Vitamine in Gemüse und Obst. Was nehmen und in welchen Mengen. Video